Il corso è rivolto a tutti coloro che intendono acquisire conoscenze in merito alle attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento.

Durata del corso:

• Alimentarista: 3 ore

Programma del corso:

1. Le malattie trasmesse da alimenti.
2. Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati.
3. Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi.
4. Igiene personale: procedure di controllo comportamentale.
5. Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.

L’aggiornamento previsto dalla normativa è ogni 3/5 anni.

Durata del corso di aggiornamento:

• Alimentarista agg.: 4 ore

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